Roko Nikolić (rođen oko 1995. u Imotskom) jedna je od najperspektivnijih mladih zvijezda hrvatske gastro scene. Već s 28 godina postao je nositelj titule Velikog chefa sutrašnjice prema vodiču Gault & Millau za 2024. godinu, a karijeru je gradio u vrhunskim restoranima Blu (Rovinj) i Tri Sunca (Imotski) te je od kraja 2023. preuzeo kuhinju restorana ZOI u Splitu. U ožujku 2025. imenovan je izvršnim chefom petozvjezdičnog hotela Bellevue na Lošinju. Široj javnosti poznat je i po nastupima u kulinarskoj TV emisiji MasterChef Hrvatska, u kojoj je 2023. i 2025. gostovao kao cijenjeni gostujući chef.
Rani život i obrazovanje
- Završio je Matematičku gimnaziju, a potom diplomirao Menadžment u ugostiteljstvu i turizmu na RIT-u (Rochester Institute of Technology) u Dubrovniku (2018).
- Nakon fakulteta nastavio je kulinarsku naobrazbu – pohađao je Hrvatski kulinarski institut Kul In (Sisak) i prestižnu talijansku kulinarsku akademiju Alma La Scuola Internazionale di Cucina Italiana.
- Tijekom programa Alme odradio je praksu u restoranu Arnolfo u Toskani (dvije Michelinove zvjezdice), gdje je radio kao chef de partie.
Profesionalna karijera
- Tijekom studija stjecao je praktično iskustvo u ugostiteljstvu kao konobar i barmen, a kao pripravnik radio je u hotel Hilton u Dubrovniku.
- Po povratku u Hrvatsku preuzeo je vođenje kuhinje istarskog bistroa Blu u Rovinju.
- Vodio je kuhinju restorana Tri Sunca u rodnom Imotskom.
- Krajem 2023. preuzeo je kuhinju restorana ZOI u Splitu, uspostavljajući ga kao važnu gastro-destinaciju s jelima baziranim na sezonskim namirnicama.
- U ožujku 2025. imenovan je izvršnim chefom hotela Bellevue na otoku Lošinju, preuzimajući kuhinju luksuznog petozvjezdičnog resorta.
Nagrade i priznanja
- Gault & Millau Croatia 2024 – osvojio je nagradu Veliki chef sutrašnjice za najperspektivnijeg mladog kuhara.
- Young Chef of the Year 2022 – nominiran je od portala Plava kamenica za najboljeg mladog kuhara u regiji.
Gostovanja u MasterChefu Hrvatska
Roko Nikolić kao gostujući chef u kulinarskom showu MasterChef Hrvatska. Prvo gostovanje imao je u studenom 2023., kada je pred natjecatelje postavio izazovan zadatak pripreme capelletti tjestenine punjene ribom mola. U intervjuu nakon te epizode istaknuo je kako je, iako ga je ženski dio gledateljstva primijetio, već oženjen i otac male kćeri, što obiteljski život stavlja na prvo mjesto. U prosincu 2025. vratio se u MasterChef kuhinju s novom kreacijom u središtu – jelom od tikvice – čime je dodatno potvrdio status omiljenog gostujućeg chefa emisije.
Osobni život i obiteljska tradicija
- Roko je odrastao u obitelji s dugom tradicijom ljubavi prema kuhanju: majka mu je instruktorica makrobiotičke prehrane, a otac je profesor i strastveni kuhar tradicionalnih dalmatinskih jela. U njihovoj kući često su se okupljali chefovi, ugostitelji i sommelieri zainteresirani za obiteljske recepte.
- Danas je oženjen i otac djevojčice od nekoliko godina, a u karijeri se često osvrće na podršku supruge i važnost obitelji.
Zaključak
Roko Nikolić primjer je kako se kombinacijom obrazovanja, predanog rada i strasti prema kuhanju može postići veliki uspjeh. Kaže kako je ljubav prema poslu i kontinuirano učenje ključ uspjeha svakog kuhara. Njegova karijera tek je na početku, ali već sada pokazuje trendove budućnosti hrvatske gastronomije. Za čitatelje i entuzijaste – ako vas zanima moderna dalmatinska kuhinja, pratite Roka Nikolića na društvenim mrežama i posjetite restorane u kojima radi. Uvjereni smo da će vas njegov pristup inspirirati da i sami isprobate nove kulinarske izazove.
