Roberto “Bobo” Cerea jedan je od vodećih suvremenih talijanskih kuhara, poznat po obiteljskoj tradiciji i vrhunskoj kuhinji restorana Da Vittorio u Brusaportu kraj Bergama (Italija). Restoran Da Vittorio drži tri Michelinove zvjezdice (a obitelj Cerea ukupno osam), a hrvatski mediji ističu kako je Roberto “osvojio svijet svojim receptima i remek-djelima na tanjurima”. Njegov dolazak kao gostujućeg chefa na hrvatski MasterChef privukao je veliku pozornost publike. U nastavku donosimo detaljnu biografiju i ključne činjenice o njegovom životu, karijeri i specijalitetima.
Obitelj i rani život
Roberto Cerea rođen je 1972. godine u pokrajini Bergamo kao drugi najmlađi sin kuhara Vittorija i Brune Cerea. Roditelji su 1966. godine otvorili restoran Da Vittorio, a prvu su Michelinovu zvjezdicu osvojili 1978. godine (drugu 1996.). Cerea je odrastao u gastronomskoj obitelji s petero djece – njegovi stariji brat Enrico (“Chicco”) i sestra Rossella također su uključeni u obiteljski biznis, dok Francesco skrbi za vinsku kartu, a Barbara za slastice. Roberto i Enrico vode kuhinju Da Vittoria, a već kao dječak pokazivao je interes za kuharski zanat. Mediji opisuju Roberta kao vedrog i snažnog karaktera – poznat je po energičnom nastupu, “istrioničkom” stilu, te kao bivši judaš i neumoran radnik.
Obrazovanje i kulinarsko usavršavanje
Kao mladi kuhar, Roberto je učenja tražio i izvan obiteljske kuhinje. Pohađao je prestižne kulinarske tečajeve u Švicarskoj i Francuskoj (školu Richemont u Lucernu i školu Lenôtre u Parizu), a odradio je stručne prakse u uglednim francuskim restoranima – Troisgros u Roanneu i kod Rogera Vergéa na Azurnoj obali. Sudjelovao je i na festivalu talijanske kuhinje u hotelu Mandarin Oriental u Bangkoku, što je dodatno proširilo njegovu tehniku i znanje. Ova međunarodna iskustva pomogla su mu da vrhunske tehnike i ideje prenese u kuhinju Da Vittoria.
Karijera i stil kuhanja
Nakon školovanja, Roberto “Bobo” Cerea udružio se s bratom Enricom na poziciji glavnih kuhara u restoranu Da Vittorio, jednom od najcjenjenijih fine-dining objekata u Italiji. Da Vittorio, s tri Michelinove zvjezdice na čelu i osam zvjezdica u obiteljskoj ostavštini, smatra se svjetskom kulinarskom atrakcijom. Bobo je osobito prepoznat po svojoj predanosti pripremi prvih jela (primi), tjestenina, rižota i juha tipičnih za mediteranski jelovnik. Prema opisu Relais & Châteaux, njegov predznak su “primi” koji reflektiraju najviše tradicije mediteranske kuhinje. Drugim riječima, njegovi su se specijaliteti temelje na vrhunskim lokalnim sastojcima i tradicionalnim recepturama koje spaja s inovativnim tehnikama, uvijek s ciljem zadržavanja bogatog okusa i zadovoljstva gostiju.
Znamenita dostignuća i projekti
Uz Michelinovo priznanje, Bobo Cerea ima i druge značajne projekte. Godine 2008. zajedno s bratom Chiccom objavio je kuharicu “Damare”, zbirku od 40 recepata posvećenih svježim plodovima mora, čime su odali počast sastojcima koji su učinili Da Vittorio poznatim. Neposredno nakon toga restoran je dobio svoju treću zvjezdicu. Cerea je od 2002. član prestižne udruge Relais & Châteaux, koja okuplja izabrane vrhunske restorane i hotele diljem svijeta. Tokom karijere gostovao je na brojnim kulinarskim manifestacijama i eventima diljem svijeta, predstavljajući mediteransku kuhinju (primjerice, u SAD-u, Ujedinjenim Arapskim Emiratima i Aziji).
Gostovanje u MasterChef-u
Roberto “Bobo” Cerea uskoro će gostovati u hrvatskoj verziji MasterChefa. Prema najavama, kandidati će u polufinalu replicirati njegova tradicionalna talijanska jela, primjerice linguine all’amatriciana i bakalar s patlidžanom i parmezanom. Organizatori ističu da je riječ o “chefu s tri Michelinove zvjezdice”, što dokazuje njegov status svjetskog vrhunskog kuhara. Bobo neće štedjeti kandidate – njegova jela temelje se na klasičnim sastojcima talijanske tradicije uz zahtjevne tehnike i preciznost. Dolazak Roberta Cereae podiže razinu emisije i pruža gledateljima priliku vidjeti kako chef svjetske klase stvarno kuha.
Zanimljive činjenice i ključni podaci
- Restoran Da Vittorio: Vodeći kuhar restorana Da Vittorio (Brusaporto, Italija), koji drži 3 Michelinove zvjezdice (obiteljski zbroj zvijezdica – 8).
- Obiteljska tradicija: Treća generacija slavne obitelji Cerea. Roditelji su restoran započeli 1966. i osvojili prvu zvijezdu 1978. godine. Roberto, brat Chicco i sestra Rossella nastavljaju obiteljski posao.
- Stil kuhanja: Strastven prema “prvim jelima” – tjesteninama, rižotima i juhama u mediteranskom stilu. Njegova je kuhinja opisana kao spoj tradicije i inovacije, gdje svaki sastojak ima važno mjesto.
- Knjiga: 2008. objavio kuharicu Damare posvećenu jelima od svježe morske hrane.
- Medijska prisutnost: Gostujući chef na MasterChef Hrvatska (2025.), gdje kandidati pripremaju njegova jela.
Zaključak
Roberto “Bobo” Cerea i njegovi brojni kulinarski uspjesi svjedoče o spoju obiteljske tradicije, stručnosti i inovacije. Njegove priče i jela pokazuju kako strast prema kvalitetnoj hrani može osvojiti svijet. Pratite njegovo gostovanje u MasterChefu i oduševite se do kraja – možda baš on inspirira i vas da isprobate neka talijanska specijaliteta u vlastitoj kuhinji!
Pratite nas dalje za još zanimljivih priča iz svijeta gastronomije te ne propustite posebnu epizodu MasterChefa sa šefom Bobo Cereom.
