Otto Grundmann (31) iz Zagreba profesionalni je barmen i koktel majstor koji se specijalizirao za kreiranje pića prilagođenih osobnosti gostiju. Široj publici postao je poznat kao istaknuti natjecatelj showa MasterChef Hrvatska 2025, u kojem se ističe spajanjem miksologije i kuhanja. Ova biografija donosi pregled Ottovog životnog puta – od ranih kulinarskih početaka, preko uspješne karijere barmena na međunarodnoj sceni, do izazova i uspjeha na MasterChefu – kao i zanimljivosti iz njegovog privatnog i profesionalnog života.
Rani život i barmenska karijera
Otto Grundmann rodom je iz Osijeka, gdje je još u djetinjstvu zavolio kuhanje uz majku i baku pripremajući kolače. Iako ga je rana strast prema gastronomiji usmjerila prema kuhanju, profesionalni put započeo je u svijetu koktela i barova. U Zagrebu je završio školu za barmene kod mentora Saše Lovrenščaka (Barology Studio) i stjecao iskustvo radeći diljem Hrvatske – od Opatije do Splita i Hvara. Ta posvećenost zanatu koktel-majstora odvela ga je ubrzo i u inozemstvo.
U potrazi za novim izazovima, Otto se otisnuo u Nizozemsku gdje je kratko radio u Rotterdamu, no pravi iskorak dogodio se preseljenjem u London. Tamo se zaposlio u čuvenom japansko-peruanskom restoranu Nobu, svjetski poznatom gastro-imperiju kojeg su osnovali chef Nobu Matsuhisa i Robert De Niro. Grundmannov talent i inovativnost došli su do izražaja – nakon samo godinu i pol rada u Nobu London ponio je titulu “zaposlenika godine 2019.” u tom prestižnom lancu restorana. Ovim uspjehom Otto je dokazao svoje umijeće na svjetskoj pozornici miksologije, što će kasnije postati ključni adut u njegovoj kulinarskoj karijeri.
MasterChef Hrvatska 2025 – kulinarski izazovi
Povratkom u Hrvatsku, Otto se 2025. prijavio na MasterChef Hrvatska (8. sezona) s jasnom ambicijom – pokazati svoje kulinarske vještine i spojiti iskustvo iz koktel-majstorstva s kuhinjom. Kao član tima chefa Gorana Kočiša, brzo je privukao pažnju kreativnim pristupom i smionim kombinacijama okusa. Ušao je u MasterChef kuhinju uvjeren da je upravo 2025. njegova godina za pobjedu te da može osvojiti titulu najboljeg amaterskog kuhara Hrvatske.
Tijekom natjecanja Otto se profilirao kao jedan od najistaknutijih kandidata. Često je briljirao u izazovima, impresionirajući žiri svojom tehnikom i maštom. Primjerice, nakon što je pobijedio u jednom zahtjevnom izazovu, stekao je posebnu prednost – u kasnijem testu kreativnosti sam je birao glavne namirnice (poput žaba, smuđa i pastrve) s kojima će ostali kandidati morati kuhati. Tom prilikom njegova pobjeda nije bila samo simbolična; preuzeo je ulogu vođe definiranjem smjera kuhanja ostalih natjecatelja. Takvi trenuci potvrdili su da Otto posjeduje i kulinarsko znanje i natjecateljski instinkt. Kako se sezona bližila kraju, postalo je jasno da je Otto Grundmann jedno od lica koje je obilježilo MasterChef Hrvatska 2025 svojom originalnošću i strašću prema gastronomiji.
Privatni život i motivacija
Osim profesionalnih uspjeha, Otto crpi motivaciju i iz privatnog života. U ožujku 2025. postao je otac djevojčice Lade, što mu je donijelo novu snagu i poticaj na osobnom i kulinarskom planu. Nova uloga oca inspirirala ga je da još predanije pristupi ostvarenju svojih snova. Kroz MasterChef natjecanje često je isticao kako ga podrška obitelji motivira da pokaže najbolje od sebe. Tako se iza njegove želje za pobjedom krije i nastojanje da bude uzor svojoj kćerkici te da joj jednog dana pokaže kako se predanim radom i kreativnošću mogu ostvariti najveći ciljevi.
Debeli Dabar i daljnji gastro projekti
Već za vrijeme prikazivanja MasterChefa, Otto je počeo ostvarivati poslovne planove izvan TV kuhinje. Krajem 2025. predstavio je vlastiti gastro brend “Debeli Dabar”, pod kojim je lansirao originalnu street-food ponudu. Udružio se s poznatim Urania barom iz Zagreba te je od 26. studenog 2025. prisutan na zajedničkoj adventskoj kućici na manifestaciji Fooling Around pokraj hotela Esplanade. Dok ga televizijska publika i dalje prati u MasterChef izazovima ponedjeljkom do petka, Otto paralelno kuha uživo za posjetitelje Adventa – pokazujući da svoje kulinarske ambicije odmah pretvara u djelo.
Na adventskoj kućici Debeli Dabar, Grundmann posjetiteljima nudi nekoliko kreativnih jela s vlastitim potpisom. Posebno se ističe “Legendarni picek”, inovativna interpretacija tradicije – dimljena trgana piletina poslužena na pecivu koje glumi mlinac, dovršena na pilećoj masnoći i temeljcu, uz blago začinjeni crveni kupus, kimchi majonezu i hrskavi luk. Rezultat je iznimno ukusno, bogato i sočno jelo, s izdašnom porcijom od koje “vrlo vjerojatno nitko neće ostati gladan” prema osvrtima gastronomskih novinara. Osim piletine, u ponudi je i maštovito jelo “Kobaja s kiselim zeljem” – pecivo premazano nadjevom od kobasice, nadjeveno kiselim kupusom, dimljenom majonezom i posuto hrskavim lukom. Kako sam Otto kaže, htio je klasično jelo poput kobasice sa zeljem prikazati na moderniji, otkačeniji način. Njegova adventska ponuda zaokružena je i slatkim delicijama (poput Cinnamon brownie s kremom od bijele čokolade i cimeta) te kreativnim zimskim koktelima u suradnji s timom iz Urania bara – spajajući tako opet njegovu koktelističku vještinu s kulinarstvom.
Ovim projektom Grundmann pokazuje poduzetnički duh i spremnost da iskoristi popularnost stečenu na MasterChefu. “Debeli Dabar” privukao je pozornost gurmana na Adventu, a Ottov iskorak u street food vode sugerira da bismo ga uskoro mogli vidjeti i u još većim gastronomskim pothvatima – možda i vlastitom restoranu ili baru koji spaja njegove dvije strasti, koktele i kuhanje.
Zanimljivosti o Ottu Grundmannu
- Za kulinarskog uzora navodi – ni manje ni više – Google. Naime, Otto kaže da inspiraciju za recepte često pronalazi pretražujući ideje online.
- Kao omiljeno jelo koje bi mogao jesti svaki dan ističe dječju čokoladnu kašicu Čokolino. Ovaj simpatičan odabir pokazuje njegovu zaigranu stranu i ljubav prema jednostavnim slasticama.
- Velika želja mu je jednog dana usavršavati se pod vodstvom cijenjenog hrvatskog chefa Hrvoja Zirojevića, što govori o njegovoj ambiciji da uči od najboljih u domaćoj gastronomiji.
- Svoj gastro projekt nazvao je “Debeli Dabar”, što je ujedno i naziv njegovog profila na Instagramu. Ovim duhovitim imenom (doslovno: “debeli dabar”) Otto je brendu dao osobni pečat, po kojem ga publika lako pamti.
Zaključak
Otto Grundmann jedinstven je spoj vrhunskog koktel-majstora i strastvenog domaćeg kuhara, što ga čini jednim od najzanimljivijih novih lica na hrvatskoj gastro sceni. Kroz MasterChef Hrvatska 2025 dokazao je koliko daleko svestranost i kreativnost mogu odvesti jednog amatera kuhara – od televizijskog natjecanja pa sve do vlastite adventske kućice s autorskim jelima. Njegova biografija inspirativan je primjer kako se uz puno rada na sebi i hrabrosti za iskorak izvan zone komfora mogu ostvariti snovi u svijetu gastronomije. Bilo da će osvojiti titulu MasterChefa ili ne, Otto je već osvojio srca mnogih gledatelja i foodija, a pred njim je zasigurno blistava karijera. Nastavimo pratiti njegov put i podržati nove projekte – od Otta Grundmanna možemo očekivati još puno kreativnih iznenađenja na tanjuru (i u čaši)!