Chef Nenad Atanasković (rođen oko 1993. u Beogradu) istaknuti je srpski kuhar i jedan od sudionika žirija kulinarskog showa MasterChef Srbija. Tijekom gotovo deset godina rada u gastronomiji stjecao je iskustvo u restoranima i hotelima širom svijeta, da bi danas bio suvlasnik i chef beogradskog lanca restorana “Thyme”. Njegova karijera povezuje vrhunsko obrazovanje u Londonu i inspirativne kulinarske projekte – od ulične hrane do televizijskog žirija. Ovaj tekst donosi detaljnu biografiju i opis Nenadova profesionalnog puta, nudeći odgovore na pitanja o njegovom obrazovanju, radnom iskustvu i kuhinjskim stilovima.
Rani život i obrazovanje
Nenad Atanasković je odrastao u Beogradu. Nakon osnovne škole upisao je srednju Ugostiteljsko-turističku školu u Beogradu, gdje je pokazao strast prema kuhinji. Zatim se specijalizirao na Le Cordon Bleu akademiji u Londonu, jednoj od najprestižnijih svjetskih kulinarskih škola. Na Le Cordon Bleuu je diplomirao s izvrsnim uspjehom – među najboljima u svojoj klasi. Takvo obrazovanje dalo mu je čvrst temelj za karijeru, naučivši ga internacionalnim tehnikama i strukturnom pristupu kulinarstvu.
Kulinarska karijera i međunarodna iskustva
Nenadova profesionalna karijera obuhvaća brojne ugostiteljske objekte i međunarodne stanice. Ključne faze njegovog razvoja uključuju:
- Početna praksa u hotelu Square Nine (Beograd) – Kao mladi kuhar dobrovoljno je radio u beogradskom hotelu Square Nine, gdje je stjecao prve profesionalne vještine u vrhunskoj kuhinji.
- Rad u restoranima „Guli“ i „ID“ – Nakon toga, Nenad je prešao u čuvene beogradske restorane Guli i ID, gdje je nastavio usavršavanje u različitim gastronomskim stilovima.
- Pozicija u Hyatt Regency Beograd – Napredovao je do uloge glavnog kuhara (Chef de Cuisine) u hotelu Hyatt Regency u Beogradu. Ovo mu je iskustvo omogućilo rukovođenje velikim timovima i menadžment kuhinje na visokom nivou.
- Međunarodni angažman u Hyatt Regency Abu Dhabi – Poslije rada u Beogradu, Nenad je nastavio karijeru u inozemstvu – prešao je u Hyatt Regency hotel u Abu Dabiju. Tamo je dobio priliku raditi u međunarodnom okruženju i usvojiti svjetske kulinarske trendove.
- Beogradski restorani JaM, Bageterija i Escalera – Po povratku iz Dubaija, Nenad je radio u popularnim beogradskim restoranima JaM, Bageterija i Escalera. U tim objektima razvijao je nove recepte i konceptualno kuhanje prilagođeno domaćoj publici.
- Osnivanje i vođenje lanca “Thyme” – Svoje iskustvo Nenad je kanalisao u vlastite projekte. Zajedno s kolegama Nikolom Rosićem i Krstom Simovićem suosnivač je koncepta Thyme Street Food (kasnije Thyme Street Cuisine) u Zemunu (Beograd). U ovom lancu restoran-naloga on obavlja ulogu Kitchen Operation Managera, vodeći tim koji na moderan način interpretira ulićnu i fusion kuhinju.
MasterChef Srbija i javni uspjeh
Nenadova karijera dobila je i televizijski zamah kada je izabran za člana žirija prve sezone popularnog kulinarskog reality showa MasterChef Srbija (emitiran 2023–2024). U žiriju je sjedio uz Filipa Ćirića i Branka Kisića, a njegova pojava pred televizijskim kamerama brzo je skrenula pozornost publike. Mediji bilježe da je, zahvaljujući kombinaciji stručnosti i harizme, “osvojio srca gurmana” i brojnih obožavateljica koje ga prate na društvenim mrežama. Sudjelovanje u MasterChef Srbiji smatra značajnim vrhuncem karijere, što potvrđuje i činjenica da ga je javnost prepoznala na ulici nakon emitiranja showa.
Kuharska filozofija i inspiracije
Nenad Atanasković poznat je po kreativnom spoju tehnika i okusa. Njegove kulinarske uzore i metode odražava sljedeći popis ključnih elemenata:
- Švedski chefovi kao uzori – U intervjuima ističe da se inspirira radom švedskih kuhara Björna Frantzéna i Niklasa Ekstedta. Njihova sklonost eksperimentima i modernim spojevima utjecala je na Nenadov pristup.
- Fuzija preciznosti i kreativnosti – Nenadova kuhinja gradi se na preciznoj obradi namirnica uz inovativne kombinacije. Portal Blic navodi kako njegova “kulinarska filozofija je fuzija preciznosti i kreativnosti”. U jelima njeguje savršeno balansirane okuse.
- Azijske tehnike i sastojci – Često koristi elemente azijske kuhinje: u jelima primjenjuje fermentaciju povrća (kimči), aromatične začine poput limunske trave i morske alge. Te sastojke unosi i u koncepte ulične hrane, stvarajući neobične, ali pitke kombinacije.
- Specijalne metode pripreme – Nenad je poznat po eksperimenata s japanskim konro roštiljem i prvoklasnim šumskim ugljenom, što daje “ekstra kick” jelima. U svojim restoranima prakticira i sporo kuhanje i višednevne marinade mesa (u stilu pommes pavé i drugih tehnika) kako bi dobio bogatiju strukturu hrane. Za njega je ključno i dosljedno korištenje fermentiranog povrća, koje “finalnoj kreaciji daje neočekivanu čar” i vraća goste u restorane.
Zaključak
Nenad Atanasković primjer je kuhara čija je strast prema inovacijama i ustrajan rad doveli do vidljivih uspjeha. Od volontiranja u beogradskom hotelu Square Nine do osnivanja vlastitog lanča Thyme Street Food i mjesta u žiriju MasterChef Srbije – njegov je put ispunjen predanim učenjem i kreativnošću. Njegov pristup kuhanju, koji spaja svjetske trendove i lokalne utjecaje, inspiracija je mnogima koji planiraju karijeru u gastronomiji. Čitatelje potičemo da prate MasterChef Srbiju kako bi vidjeli Nenada na djelu i da posjete beogradski Thyme restoran kako bi isprobali jela koja odražavaju njegov autentični stil.
