Filip Horvat (rođen 13. kolovoza 1994. u Zagrebu) jedan je od najperspektivnijih mladih hrvatskih kuhara. Ljubav prema kuhanju pokazao je još kao dijete: već s deset godina spremio je prvi umak od rajčice i tjestenine. U osnovnoj školi „Pavlek Miškina” na Svetom Duhu isticao se predanošću, a potom je upisao Ugostiteljsko-turističko učilište u Utrinama, gdje je bio izvrsan učenik (sve petice) i odrađivao duple sate prakse na ljetnim pripravama 2010. i 2011. godine. U školskim klupama učio je i tradicionalne recepte svoje bake, pa već od malih nogu stječe temeljno znanje o domaćoj kuhinji.
Profesionalni razvoj
Mladi hrvatski chef u intervjuu
Već u srednjoj školi Filip Horvat započinje praksu kod renomiranih chefova: na ljetnim praksama radio je u catering-kući Favory na Svetom Duhu te u zagrebačkom hotelu Esplanade kod chefa Jeffreyja Velle, gdje je učio i slastičarstvo od Mirjane Špoljar. Poslije škole stjecao je iskustvo u Bluesun hotelima (Brela i Marija Bistrica) pod vodstvom chefa Tomislava Kožića. Godine 2013. čuveni chef Dino Galvagno poziva ga u svoj novi restoran Peta četvrtina u Zagrebu – s nepunih 20 godina Filip postaje glavni chef tog restorana. Po zatvaranju Petog četvrtine, u studenome 2015. dobio je priliku osnovati vlastiti bistro Ab Ovo na Bukovačkoj cesti u Maksimiru, koji je otvoren ožujka 2016. pod njegovim vodstvom.
Ključni trenuci u karijeri Filipa Horvata:
- 2013: S 19 godina postaje glavni chef restorana Peta četvrtina u Zagrebu.
- 2016: Otvorio bistro Ab Ovo u Maksimiru; restoran ubrzo postaje hit zagrebačke gastro scene.
- 2018: Nakon Horvatova odlaska, Ab Ovo se zatvara.
- 2019–2020.: Pokreće restoran Theatrium by Filho u Teslinoj 7, Zagrebu – fine dining u atriju Zagrebačkog kazališta mladih.
- 2025: Gostujući chef u emisiji MasterChef Hrvatska na Nova TV.
Filipov gastronomski pristup karakterizira snažna povezanost s domaćim namirnicama. Otvoreno ističe da 99% sastojaka nabavlja kod hrvatskih proizvođača. Svojim je jelima pomaknuo granice hrvatske kuhinje kombinirajući lokalne namirnice sa svjetskim tehnikama. Često je naglašavao da svaku namirnicu kupuje svježu na zagrebačkom placu Dolac, a surađuje s obiteljskim OPG-ovima zbog vrhunske kvalitete. Osim u kuhinji, Horvat svoje ideje dijeli kao kolumnist Večernjeg lista, gdje promiče domaće sastojke i razmišljanja o budućnosti hrvatske gastronomije. Gault&Millau ga opisuje kao glavnog „dirigenta okusa” svojeg restorana, s jelima koja spajaju tradiciju i inovativnost.
Restoran Theatrium by Filho
Ime restorana Theatrium by Filho kombinacija je riječi „teatar” i „atrijum”, jer je Filipov restoran smješten u atriju Zagrebačkog kazališta mladih. Dodatak „by Filho” jasno naglašava da se radi o konceptu kojega sam chef Filh*Radovan Horvat u potpunosti potpisuje. U ovom restoranu Horvat izvodi svoju viziju fine dininga kroz degustacijske menije s više sljedova. Primjerice, u medijima spominju jela poput inovativnog gulaša, pašticade i suvremenih interpretacija slavonskog mesa, koje on „raslojava” na posuđu u neočekivanim kombinacijama. U Theatriumu svako jelo je poput umjetničke slike – pažljivo osmišljeno, modernog izgleda i visoke gastronomske preciznosti.
Medijska prisutnost i priznanja
Filip Horvat redovito se pojavljuje u medijima kao ambasador moderne hrvatske gastronomije. U dobi od 25 godina već je bio najmlađi chef-restaurater u Hrvatskoj. Dobra hrana ga opisuje kao „jednog od najboljih hrvatskih kuhara, a zasigurno najboljeg mladog kuhara” zemlje. Osim kolumnističke suradnje s Večernjim listom, krajem 2025. pojavio se kao gostujući kuhar u kuhinji MasterChefa Hrvatska. Time je svoje znanje prenio i široj publici, sudjelujući u popularnom kulinarskom showu. Kroz intervjue i gostovanja širi poruku o važnosti kvalitete, sezonskih proizvoda i kulinarske edukacije.
Zaključak
Filip Horvat danas je priznat među vodećim mladim autoritetima hrvatske gastronomije. Svojim je trudom i talentom već pomaknuo granice zagrebačke restoranske scene, odblijedio trendove fine dininga prema domaćim korijenima. Ako želite doživjeti njegovu kuhinju, preporučujemo posjet restoranu Theatrium by Filho u Zagrebu (Nikole Tesle 7) ili praćenje njegovog rada na društvenim mrežama. Uživajte u vrhunskim jelima koja oslikavaju spoj tradicije i moderne inovativnosti kakav Filip Horvat s ponosom predstavlja.
Izvori: Podaci i citati prikazani su na temelju intervjua i članaka renomiranih hrvatskih medija (Jutarnji list, Večernji list, Novi list, Nova TV) te profesionalnih gastro portala. Svako tvrdnje o Horvatovoj karijeri i obrazovanju podupire relevantna izjava ili izvješće iz navedenih izvora.
