Emanuele Scarello jedan je od najistaknutijih talijanskih kuhara suvremene gastronomije. Rođen je 1970. godine u Udineu (u regiji Furlanija-Julijska Krajina) i potječe iz obitelji s kulinarskom tradicijom duljom od jednog stoljeća. Njegova majka Ivonne Bodigoi bila je talentirana kuharica, a obiteljski restoran Agli Amici dal 1887 u Godiji (blizu Udinea) vodi se već petu generaciju. Taj je obiteljski nasljed već više od 135 godina mjesto “gdje se čast vrednuju vrijednosti zemlje, gostoljubivost i naslijeđe” – u čiju je tradiciju Emanuele od najranije dobi unio svoje ideje i strast prema kuhinji.
Scarello je školu završio kao kuhar, a potom je stjecao iskustvo kod vrhunskih talijanskih i inozemnih chefova. Već na početku karijere pokazao je jasan stil: fokus na sezonskim lokalnim namirnicama i kreativnom korištenju tradicionalnih sastojaka. Nakon povratka u obiteljski restoran, pod njegovim vodstvom Agli Amici je napredovao u fine dining ustanovu – danas s dvije Michelinove zvjezdice u Udineu. Scarellovu je pozornicu međunarodne gastronomije obilježio i naslov „najboljeg talijanskog kuhara 2013“ prema uglednom Corriere della Sera listu.
Karijera i restorani
Emanuele Scarello ponosni je vlasnik i chef restorana Agli Amici u Godiji (Udine), obiteljskog lokala s više od 130 godina povijesti. Pod njegovim vodstvom restoran je zadržao i obogatio tradiciju te osvojio dvije Michelinove zvjezdice. Uz to, Scarello je proširio svoju kuhinjsku viziju i u inozemstvu. Godine 2021. otvorio je novi restoran Agli Amici Rovinj u Rovinju (Hrvatska) u suradnji s hotelom Maistra Grand Park. Ta grana njegove gastronomske obitelji vrlo brzo je postigla izvanredan uspjeh: već tri mjeseca nakon otvaranja dobila je prvu Michelinovu zvjezdicu, a 2024. i drugu. Time je Agli Amici Rovinj postao prvi i jedini restoran u Hrvatskoj s dvije Michelinove zvjezdice.
Uz Udine i Rovinj, Scarello je svoju kuhinju predstavio i u Veneciji – restoran Agli Amici Dopolavoro Venezia smješten je na otoku Isola delle Rose u zaljevu Venecije. Na svim adresama njegovi su gosti doživjeli jedinstveni spoj tradicionalnih talijanskih recepata i inovacija: od pažljivo biranih proizvoda do suvremenih tehnika prezentacije.
Najvažniji uspjesi i nagrade
- Michelinove zvjezdice: ukupno četiri (dvije u Udineu, dvije u Rovinju). Agli Amici Rovinj zasluženo je ponijelo titulu prvog dvoratariranog (dvostruko zvjezdanim) restorana u Hrvatskoj.
- Nagrade: naslov Najboljeg talijanskog kuhara 2013. po izboru Corriere della Sera; 3 kape u vodiču L’Espresso; Veronelli nagrada “Sun” (2000) i dr.
- Strukovne funkcije: od 2009. do 2012. bio je predsjednik talijanskog ogranka udruge Jeunes Restaurateurs d’Europe (udruga mladih vrhunskih europskih chefova).
- Restorani godine: njegova Agli Amici ustanovljena je među najboljima u Italiji i često se našla na listama najcjenjenijih svjetskih restorana.
Ovi su uspjesi potvrda Scarellove predanosti inovacijama i kvaliteti. Ujedno, angažman na međunarodnim festivalima i edukacijskim događanjima dodatno je učvrstio njegov ugled – dovodeći krajolike Furlanije i Istre na istu kulinarsku kartu.
Kuharska filozofija i stil
Scarellova kuhinja slavi zemlju i sezonsku hranu. Poznat je po modernom stilu kuhanja koji njeguje povezanost s lokalnim terenom i tradicionalnom kuhinjom svoje regije. U svakoj kreaciji provlači elemente Furlanije, često koristeći divlje bilje i aromatične trave iz prirode. Sam često odlazi u šetnju prirodom u potrazi za namirnicama, a zatim ih vješto kombinira u sofisticiranim jelima.
Scarello često naglašava da kuha za goste, a ne za zvjezdice. Kako je izjavio u medijima: “Ne kuham za zvjezdice, već za svoje goste… Za goste kuham kao da su moja obitelj”. Ta izjava sažima njegov pristup – ljepota njegovih jela leži u jednostavnosti, iskrenosti i poštovanju prema kvalitetnim namirnicama. Sve su sastojke, od povrća do morskih plodova, pažljivo birani – često s obiteljskog vrta, lokalnih pašnjaka ili obližnjeg mora.
Gostovanje na MasterChefu Hrvatska 2025.
Emanuele Scarello postao je poznat i hrvatskoj publici najavom gostovanja u popularnom kulinarskom showu MasterChef Hrvatska. U prosincu 2025. objavljeno je da će se pojaviti kao gostujući kuhar u jednoj od epizoda. U toj posebnoj prilici natjecatelji će morati reproducirati dva njegova jela prema dobivenim receptima. Tportal je izvijestio da Scarello dolazi na natjecanje s ukrućenim plavim rakom i aromatičnim rižotom (bosiljak, šafran, dagnje), jela koja odražavaju njegov stil u kojem se iskorištava i neobična vrsta Jadrana. Time će ova renomirana svjetska kulinarska zvijezda dodatno približiti hrvatskoj publici svoje umijeće i filozofiju kuhanja.
Zaključak
Emanuele Scarello svojim radom spaja talijansku tradiciju s inovacijom i međunarodnim ambicijama. Od ponosnog nasljednika obiteljske tradicije iz Udinea, postao je chef s brojnim Michelinovim zvjezdicama i prestižnim priznanjima. Njegov primjer pokazuje kako kreativnost i predanost mogu povijesne okuse pretvoriti u vrhunske gurmanske doživljaje. S nestrpljenjem očekujemo njegovo gostovanje u MasterChefu Hrvatska 2025. kao priliku da uživamo u njegovoj kuhinji i naučimo ponešto od maestrove filozofije. Ljubitelji fine kuhinje mogu pratiti njegov rad putem društvenih mreža, posjetiti njegove restorane (Agli Amici u Udineu i Rovinju) te isprobati recepte koje dijeli – budući da Scarello i dalje nastoji “regalare un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile” (pokloniti gostima jedinstveno i nezaboravno gastronomsko iskustvo) svaki put kad stane pred štednjak.
